تطهیر الطعام
یمکن استخدام TERMECA کمطهر آمن وفعال للأطعمة النیئة أو المصنعة والفواکه والخضروات وجمیع أنواع اللحوم دون أی تغییر فی الطعم والرائحة وأیضًا عدم ترک أی مواد ضارة علیها.
یعد غسل وتطهیر الأطعمة والخضروات والفواکه من أهم الأمور التی یجب القیام بها بعد شرائها. هناک طرق مختلفة للتطهیر ، والتی فی بعض الحالات یمکن أن تکون ضارة بصحة الإنسان (بسبب امتصاص الطعام) ، والنضارة ، ومدة الصلاحیة حیث یتم تخزین الفواکه والخضروات.
فی الماضی ، استخدم الکثیر منا الخل أو عصیر اللیمون أو الملح أو سائل غسیل الأطباق لغسل الخضار. وفقًا لبحث أجرته المراکز الأمریکیة لمکافحة الأمراض والوقایة منها ، لا یوجد دلیل على أن الملح أو الخل أو عصیر اللیمون فعالان فی تطهیر الأطعمة الطازجة.
یعتقد معظم الأشخاص الذین ینظفون دجاجهم بالماء أنهم یغسلون الجراثیم أو اللزوجة من الدجاج. وبینما هم محقون فی افتراض أن الدجاج النیء غالبًا ما یعج بالبکتیریا ، مثل العطیفة أو السالمونیلا ، فإن غسله بالماء لا یفعل شیئًا لمکافحة ذلک. یؤدی غسل الدجاج إلى تفاقم هذه المشکلة ، وفقًا لمراکز السیطرة على الأمراض والوقایة منها ، لأن المیاه الجاریة والرشیة یمکن أن تنشر البکتیریا حول الأحواض ، وأسطح العمل ، وحتى ملابسک. تؤکد وزارة الزراعة الأمریکیة أن الطریقة الوحیدة الممکنة للقضاء على البکتیریا هی طهی الدجاج إلى درجة حرارة مناسبة ، وتمتد هذه القواعد إلى أنواع أخرى من اللحوم والأسماک أیضًا.
کما تؤکد منظمة الصحة العالمیة أنه لا ینبغی تحت أی ظرف من الظروف استخدام المنظفات والمواد الکیمیائیة لغسل الفواکه والخضروات الطازجة. بناءً على توصیة هذا المرکز ومنظمة الصحة العالمیة ، یکفی غسل الفواکه والخضروات بالماء النظیف.
لکن الیوم ، بسبب زیادة استخدام المحالیل المطهرة ، خاصة بعد انتشار کورونا ، أصبح محلول هیبوکلوریت الکالسیوم (الکلور) من أکثر الطرق شیوعًا لتقلیل الحمل المیکروبی للفواکه والخضروات ، بینما یتم الحصول على حمض هیبوکلوریت من الکلور عند ملامسته للمواد العضویة ، فإنه یتسبب فی تکوین مرکبات جانبیة ضارة مثل غاز الکلور ومرکبات مسرطنة مختلفة تسمى Trihalomethanes (THMs). تسبب أبخرة الکلور حساسیة الجلد ومشاکل التنفس لدى المستخدمین. من ناحیة أخرى ، لا یمکن لهذا المطهر أن یزید من مدة الصلاحیة ویحافظ على نضارة الفواکه والخضروات.
هناک حلول أخرى ، مثل محلول تطهیر بیروکسید الفاکهة والخضروات على أساس حمض البیروکسیتیک ، وبیروکسید الهیدروجین ، والذی یؤدی عن طریق تدمیر البکتیریا الموجودة على سطح الفاکهة والخضروات إلى التطهیر ، وإطالة مدة الصلاحیة وصحة الخضروات. ولکن على الرغم من أن هذه المنتجات تعتمد على الماء ، إلا أنها تسبب ضررًا لصحة الإنسان. أولاً ، هذا المنتج قابل للاشتعال ویجب إبعاده عن مصادر اللهب والکهرباء. ثانیًا ، فی حالة التلامس المباشر مع الجلد والأغشیة المخاطیة والعینین ، سیؤدی ذلک إلى التهاب شدید ، وأیضًا بسبب التلامس طویل الأمد مع وتنفس أبخرة هذا المنتج ، فإنه سیسبب تهیجًا للجلد. وسوف یتضرر الجهاز التنفسی ، وإذا کان هذا المحلول فی حالة سکر فهو سام ، ویجب التوجه إلى الطوارئ على الفور.
المحلول المطهر المعتمد على حمض هیبوکلوروس هو جیل جدید من المطهرات التی یمکنها تدمیر جمیع أنواع الکائنات الحیة الدقیقة فی الفواکه والخضروات. یستخدم هذا المحلول مرکبات قویة تدمر جمیع الکائنات الحیة الدقیقة مثل الفیروسات والبکتیریا والفطریات والطفیلیات فی الفواکه والخضروات فی أقصر وقت ممکن وتحافظ على صحة الفواکه والخضروات. یمکن أن تکون هذه الأنواع من المحالیل ، بالإضافة إلى التطهیر ، فعالة فی الحفاظ على الفواکه والخضروات ونضارتها.
یمکن استخدام حمض هیبوکلوروز مباشرة على الطعام. وفقًا لموافقة إدارة الغذاء والدواء الأمریکیة رقم 1811 (مذکرة القرار البیئی لإشعار الاتصال بالأغذیة رقم 1811) ، یمکن استخدام TERMECA کمطهر فی غسل الفواکه والخضروات النیئة أو المصنعة والأسماک والمأکولات البحریة واللحوم مع الدواجن 60 جزء فی الملیون و لا یحدث أی تغییر فی الطعم والرائحة ولا یترک علیها أی مواد ضارة.
وفقًا لتوصیة منظمة الصحة العالمیة ، التی تعتبر الغسیل بالماء الجاری والنظیف کافٍ ، تجدر الإشارة إلى أن TERMECA تشبه تمامًا جزیئات الماء من حیث الترکیب الکیمیائی. کما أنه قادر على اختراق جدران الکائنات الحیة الدقیقة ویمنع عمل البروتینات من خلال عملیة الأکسدة ونشاط الإنزیمات لتدمیر الکائنات الحیة الدقیقة فی النهایة.
إن سلامة وتوافق TERMECA مع جسم الإنسان إلى حد أنه حتى ابتلاع (عرضیًا) کمیة صغیرة من هذه المادة لا یؤدی إلى أی مشاکل ، بل یمکن استخدامها لتطهیر الجروح المفتوحة أو تحضیر القطرات.
فی الماضی ، استخدم الکثیر منا الخل أو عصیر اللیمون أو الملح أو سائل غسیل الأطباق لغسل الخضار. وفقًا لبحث أجرته المراکز الأمریکیة لمکافحة الأمراض والوقایة منها ، لا یوجد دلیل على أن الملح أو الخل أو عصیر اللیمون فعالان فی تطهیر الأطعمة الطازجة.
یعتقد معظم الأشخاص الذین ینظفون دجاجهم بالماء أنهم یغسلون الجراثیم أو اللزوجة من الدجاج. وبینما هم محقون فی افتراض أن الدجاج النیء غالبًا ما یعج بالبکتیریا ، مثل العطیفة أو السالمونیلا ، فإن غسله بالماء لا یفعل شیئًا لمکافحة ذلک. یؤدی غسل الدجاج إلى تفاقم هذه المشکلة ، وفقًا لمراکز السیطرة على الأمراض والوقایة منها ، لأن المیاه الجاریة والرشیة یمکن أن تنشر البکتیریا حول الأحواض ، وأسطح العمل ، وحتى ملابسک. تؤکد وزارة الزراعة الأمریکیة أن الطریقة الوحیدة الممکنة للقضاء على البکتیریا هی طهی الدجاج إلى درجة حرارة مناسبة ، وتمتد هذه القواعد إلى أنواع أخرى من اللحوم والأسماک أیضًا.
کما تؤکد منظمة الصحة العالمیة أنه لا ینبغی تحت أی ظرف من الظروف استخدام المنظفات والمواد الکیمیائیة لغسل الفواکه والخضروات الطازجة. بناءً على توصیة هذا المرکز ومنظمة الصحة العالمیة ، یکفی غسل الفواکه والخضروات بالماء النظیف.
لکن الیوم ، بسبب زیادة استخدام المحالیل المطهرة ، خاصة بعد انتشار کورونا ، أصبح محلول هیبوکلوریت الکالسیوم (الکلور) من أکثر الطرق شیوعًا لتقلیل الحمل المیکروبی للفواکه والخضروات ، بینما یتم الحصول على حمض هیبوکلوریت من الکلور عند ملامسته للمواد العضویة ، فإنه یتسبب فی تکوین مرکبات جانبیة ضارة مثل غاز الکلور ومرکبات مسرطنة مختلفة تسمى Trihalomethanes (THMs). تسبب أبخرة الکلور حساسیة الجلد ومشاکل التنفس لدى المستخدمین. من ناحیة أخرى ، لا یمکن لهذا المطهر أن یزید من مدة الصلاحیة ویحافظ على نضارة الفواکه والخضروات.
هناک حلول أخرى ، مثل محلول تطهیر بیروکسید الفاکهة والخضروات على أساس حمض البیروکسیتیک ، وبیروکسید الهیدروجین ، والذی یؤدی عن طریق تدمیر البکتیریا الموجودة على سطح الفاکهة والخضروات إلى التطهیر ، وإطالة مدة الصلاحیة وصحة الخضروات. ولکن على الرغم من أن هذه المنتجات تعتمد على الماء ، إلا أنها تسبب ضررًا لصحة الإنسان. أولاً ، هذا المنتج قابل للاشتعال ویجب إبعاده عن مصادر اللهب والکهرباء. ثانیًا ، فی حالة التلامس المباشر مع الجلد والأغشیة المخاطیة والعینین ، سیؤدی ذلک إلى التهاب شدید ، وأیضًا بسبب التلامس طویل الأمد مع وتنفس أبخرة هذا المنتج ، فإنه سیسبب تهیجًا للجلد. وسوف یتضرر الجهاز التنفسی ، وإذا کان هذا المحلول فی حالة سکر فهو سام ، ویجب التوجه إلى الطوارئ على الفور.
المحلول المطهر المعتمد على حمض هیبوکلوروس هو جیل جدید من المطهرات التی یمکنها تدمیر جمیع أنواع الکائنات الحیة الدقیقة فی الفواکه والخضروات. یستخدم هذا المحلول مرکبات قویة تدمر جمیع الکائنات الحیة الدقیقة مثل الفیروسات والبکتیریا والفطریات والطفیلیات فی الفواکه والخضروات فی أقصر وقت ممکن وتحافظ على صحة الفواکه والخضروات. یمکن أن تکون هذه الأنواع من المحالیل ، بالإضافة إلى التطهیر ، فعالة فی الحفاظ على الفواکه والخضروات ونضارتها.
یمکن استخدام حمض هیبوکلوروز مباشرة على الطعام. وفقًا لموافقة إدارة الغذاء والدواء الأمریکیة رقم 1811 (مذکرة القرار البیئی لإشعار الاتصال بالأغذیة رقم 1811) ، یمکن استخدام TERMECA کمطهر فی غسل الفواکه والخضروات النیئة أو المصنعة والأسماک والمأکولات البحریة واللحوم مع الدواجن 60 جزء فی الملیون و لا یحدث أی تغییر فی الطعم والرائحة ولا یترک علیها أی مواد ضارة.
وفقًا لتوصیة منظمة الصحة العالمیة ، التی تعتبر الغسیل بالماء الجاری والنظیف کافٍ ، تجدر الإشارة إلى أن TERMECA تشبه تمامًا جزیئات الماء من حیث الترکیب الکیمیائی. کما أنه قادر على اختراق جدران الکائنات الحیة الدقیقة ویمنع عمل البروتینات من خلال عملیة الأکسدة ونشاط الإنزیمات لتدمیر الکائنات الحیة الدقیقة فی النهایة.
إن سلامة وتوافق TERMECA مع جسم الإنسان إلى حد أنه حتى ابتلاع (عرضیًا) کمیة صغیرة من هذه المادة لا یؤدی إلى أی مشاکل ، بل یمکن استخدامها لتطهیر الجروح المفتوحة أو تحضیر القطرات.
.jpg)